Gari

Gari is een soort gefermenteerd cassavemeel dat populair is in West-Afrika. Het wordt vaak gebruikt om een basisvoedsel genaamd eba te maken, dat wordt gemaakt door gari te mengen met heet water om een deegachtige consistentie te vormen. Gari wordt ook gebruikt als kruiderij en wordt vaak geserveerd met gerechten zoals bonen of stoofpot. Gari wordt gemaakt van cassave, een knolgewas dat op grote schaal wordt geteeld in Afrika. De cassave wordt geschild, geraspt en vervolgens geweekt in water om het zetmeel te extraheren. Het zetmeel wordt vervolgens gedroogd en vermalen tot een fijn meel, dat vervolgens wordt gefermenteerd en geroosterd om gari te produceren. Gari heeft een licht zure en licht zoete smaak en is een basisvoedsel in veel delen van West-Afrika