Fonio

Le fonio est une céréale nutritive cultivée en Afrique de l’Ouest depuis plus de 5 000 ans, y compris à Labé, une ville de Guinée. Il s’agit d’une petite céréale sans gluten, riche en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Le fonio est également résistant à la sécheresse, ce qui en fait une source alimentaire importante dans les régions où l’approvisionnement en eau est limité. Il est souvent utilisé dans la cuisine locale et peut remplacer le riz ou le couscous. Ces dernières années, le fonio a également gagné en popularité dans d’autres parties du monde en raison de sa valeur nutritionnelle et de sa durabilité.