Gari

Le gari est un type de farine de manioc fermentée populaire en Afrique de l’Ouest. Il est souvent utilisé pour préparer un aliment de base appelé eba, que l’on obtient en mélangeant du gari avec de l’eau chaude pour obtenir une consistance semblable à celle d’une pâte. Le gari est également utilisé comme condiment et est souvent servi avec des plats tels que les haricots ou le ragoût. Le gari est fabriqué à partir de manioc, une plante tubéreuse largement cultivée en Afrique. Le manioc est épluché, râpé puis trempé dans l’eau pour en extraire l’amidon. L’amidon est ensuite séché et moulu en une fine farine, qui est ensuite fermentée et torréfiée pour produire le gari. Le gari a un goût légèrement aigre et légèrement sucré et constitue un aliment de base dans de nombreuses régions d’Afrique de l’Ouest.